子どもから大人まで人気のパスタ
と言えばトマトベースのパスタ。
ミートソース、ボロネーゼ
アラビアータにアマトリチャーナ
と、トマトベースのパスタは
種類も豊富。
トマトを使ったパスタは
なぜこんなにも愛されるのか？
それはトマトには私たちを魅了する
あるものが豊富に含まれているから。
今日はそんなお話。
自分の人生をとことん楽しむ
大人で溢れる世の中にする
ことをビジョンに
エネルギー溢れる真っ赤な太陽
のようなトマトを通して
細胞が喜び命が輝く
大空と大地の愛を繋ぐ天使💛
織田トマトの織田茜です。
これは食べたい！！
そう思って目がしばらく釘付け
になってしまったのは
独創的な一皿で魅了する
代々木上原にある名店「sio」の
鳥羽シェフが作るトマトパスタ。
元記事はこちら
この記事の中でめちゃくちゃ
共感したのが鳥羽シェフのこの一言。
実はトマトソースのパスタって
具材を入れない方が
美味しいんだと気づく
これね
本当にそうなんです！！
トマトソースのパスタは
他の具材なしで十分おいしいのは
鳥羽シェフの言葉どおりなんですが
トマトを使ったパスタで
私自身がそれを実感したのがこのパスタ。
このレシピ本の表紙になっているのが「絶品トマトパスタ」
これはその名も
「絶品トマトパスタ」
織田トマトのブログやSNSを
目にしてくださっている方には
お馴染みになっているパスタです。
このレシピ
実はトマト以外に
ほぼ具材という具材がありません。
だから最初に見た時には
お肉も入ってないし
物足りないんじゃないの？？
って思ってたんです。
というのも
これまでトマトベースの
パスタはよく食べてましたが
ここまで他の具材がないものを
食べたことがなかったから。
だけどね
実際に作って食べてみると
もうビックリ！！
衝撃の味でした。
とにかく
トマトの旨みがこれでもか！
というくらい口の中に広がり続ける
そして
このパスタに私以上に驚き
魅了されたのが夫。
お肉が入ってないと
なかなか満足できない
なんて言う夫があまりの驚きに
目が点になりしばし絶句してた(笑)
じゃあ
なんでほとんど具材がないのに
満足してしまうのか？
それは
トマトはとにかくうま味の宝庫だから！
というのも
トマトはうま味成分のひとつ
「グルタミン酸」が
最も多く含まれる野菜なんです。
しかも熟れるにしたがって
ますますグルタミン酸の量が
増加していく。
なので
トマトソースなどを
生トマトで作る時には
しっかり赤く熟れたトマトを使うと
満足度が高まるんですね。
↑冷凍する時もしっかり熟れてから
冷凍するのがオススメ
でね
じゃあなんでうま味が満足に
繋がるかというと
うま味は最後まで感じる味
だからなんです。
それこそ
「後に引くうまさ」なんです。
もし
トマトベースのパスタを
作る機会があれば
その時にはぜひトマトの
うま味の働きを感じるべく
具材をシンプルにしてみてください。
うま味において想定以上に
頼もしさを実感できるハズです。
私も明日のクリスマスイブには
絶品トマトパスタでお腹と心を
満たします💛
高知からまごころこめて。
