愛∞無限大！
高知県佐川町のトマト農家、織田トマトの織田です。
この時期の高知の旬の味覚と言えばいろいろありますが
その中でも高知県民がとにかく大好きなものと言えば
やはり「鰹（カツオ）」です。
秋の鰹は「戻り鰹」と呼ばれ
脂がのった濃厚な味わいと
トロっとした触感が楽しめます。
高知ではスーパーに行けばお刺身コーナーに
でーんと鰹の刺身やタタキが並んでいるのが日常。
我が家もスーパーでよく買いますが
先日は中土佐町に暮らす夫のご親戚の方から
新鮮な鰹をいただきました！
↑高知と言えば全国的にはタタキが有名ですが、地元ではむしろお刺身など生で食べることが多いです
中土佐町と言えば、鰹の一本釣り漁で
とても有名な地域で、
“中土佐町の鰹”と聞くととにかく「旨い！！」
というくらい美味しい鰹の町なんです。
そんな旨い鰹を食べるために
我が家で用意したものがにんにく。
高知で鰹を食べる時には
にんにくは欠かせません。
けれど、にんにくなら何でもいいわけじゃなく
かつおに負けない味わいじゃなきゃバランスが悪い。
にんにく自体の味わいがしっかりしていて、
ちゃんと辛味を感じられるものこそベスト。
それが高知県内に昔から伝わる
在来種のにんにく、「土佐にんにく」です。
鰹を愛してやまない高知県民には
そんな土佐にんにくこそ大好きな鰹とともに
食べたいにんにくなんですよね。
実際に鰹とともに食べるとそれぞれの食材が
しっかり個性を主張しつつも
決してぶつかり合わないから
どちらの美味しさもちゃんと楽しめる。
土佐にんにくは特有の香りと辛味はもちろん、
意外にも甘みも強くて
戻り鰹のコクと甘みが合わさって満足感が高い！
ということで、あっという間に食べ終えました。
戻り鰹の時期は11月頃まで。
秋に高知へお越しの際はぜひ
戻り鰹と土佐にんにくのハーモニーを
お楽しみください(*^^*)
今日もまごころこめて。
