織田トマト広報担当、織田茜です。
最近ハマっている休憩時のお菓子は、『チョコパイ』。
いつものチョコパイはもちろん、この時期ならではの「冬の濃厚仕立て」のタイプもよく食べています。
農作業をがんばった體にあの甘いチョコの味わいが溜まりません。
織田トマトでは8月に1度植えた苗をそのまま翌年の6月下旬頃まで育てて収穫を行います。
フルーツトマトは、樹に与える水分を調節することで糖度が高く旨みが濃い味わいの実になりますが、織田トマトでは苗を植えた8月からある程度の期間は主に樹づくりの期間と考えています。
というのも、樹がしっかり育っていない段階で水分を絞ってしまうと、トマトの糖度は高くなりますが樹の体力が持たず、翌年6月まで収穫し続けることができません。
そのため、美味しくて栄養たっぷりのフルーツトマトを良い状態で翌年の6月下旬まで収穫し続けられるように、苗を植えてある程度の期間は水分調節はそこまで行わず、しっかりした樹を育てることに集中します。
樹づくりの期間の樹は、太くてしっかりしています
ある程度しっかり樹が育ったら、水分を調節しながら育てていきます。
水分を調節していくと樹も細くなっていきます
収穫が始まる12月に収穫する実は、水分をあまり調節していない樹づくりの期間に育ったものです。
その実の多くがフルーツトマトのように小ぶりで糖度が高いものではなく、いわゆる大玉トマトのように大きく、色味も赤色というよりピンク色をしています。
太い樹についている実のほとんどが大玉サイズです
掌いっぱいの大きさです
樹づくりの期間が終わった後、水分を絞って育てた頃に着いたトマトの実
（左）樹づくり期間のトマトと（右）その後の水分を絞って育てたフルーツトマト。比べるとこんなにサイズが違います
12月初旬は樹づくり期間の大きなトマトが多くを占めますが、後半になるにつれフルーツトマトの比率が多くなってきます。
安定してフルーツトマトを収穫できるようになる1月頃からは、全国のお客さまにお届けできるようになります。
今シーズンのトマトたちのお届けにつきましても、お届けできるその日までぜひお楽しみにお待ちいただけると嬉しいです。
